胆结石是否可以吃开心果和松子要根据具体的情况分析。若是胆结石发作期一般不能吃开心果和松子，若不在胆结石发作期可少量吃开心果和松子。
1、不能吃
胆结石是指胆囊或者是胆管内有结石，胆结石发作时可能会出现发热、右上腹疼痛，疼痛剧烈时可能会放射到右上背部或肩胛骨区域。在胆结石发作期一般不能吃任何东西，以免加重病情。
2、能少量吃
开心果和松子都属于坚果，坚果含有蛋白质、油脂、矿物质等营养物质，对于正常人来说开心果和松子能够对身体补充营养物质。若胆结石不处于发作期时可少量吃开心果和松子，一般不会对病情造成影响，还能够为身体补充营养。胆结石患者不能过量吃开心果和松子，开心果和松子中含有丰富的油脂，过量吃会导致胆汁分泌过多，可能会加重病情。
患者若没有不适症状应定时复查，掌握胆结石的情况，一旦出现疼痛、寒战、高热等症状时需要及时治疗。