一般情况下，石斛粉买了三年是不建议食用的。
石斛粉一般是由石斛烘干磨粉制成，具有益胃生津，滋阴清热的功效。在加工的过程中，石斛所含水分减少，其保存时间也会相对延长。一般在包装上会写有具体保质期限，通常中药粉剂、散剂及饮片类药物保质期大多为两年。而若是个人加工制成的石斛粉，保存得当情况下，一般可保存1到2年时间不等。如果石斛粉买了三年，其可能存在变质现象，如发黑、发霉等，此时食用可能会损伤脾胃，从而出现胃脘疼痛、泄泻等不适症状，因此不建议食用存放三年的石斛粉。
此外，还需注意的是，并非所有人群都适宜食用石斛粉，温热病、脾胃虚寒患者不宜服用，以免加重病情。如果患者需服用石斛粉，应在医生指导下服用，不可盲目自行服用，以免引起不良后果。