姜一般是指生姜，降糖一般是指降血糖。生姜和苦瓜一起煮水喝一般不能够起到降血糖的作用。
生姜不仅是一种调味品，同时也是药用价值很高的中药材。其味辛性温，入肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效，用于辅助治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒等病症。苦瓜味苦，性质寒凉，归属于心经、脾经及肺经，具有清暑涤热、明目、解毒等功效，可用于辅助暑热烦渴、赤眼疼痛、疮痈肿毒、痢疾等病症的治疗。生姜和苦瓜含糖低，食用后对血糖影响小，一般不会导致血糖升高，但也不会降低血糖。
血糖高患者日常应保持低盐、低脂、低糖饮食，控制每日热量摄入，少食多餐，适量运动，必要时还可遵医嘱服用降糖类药物进行治疗，如二甲双胍、格列齐特、格列吡嗪等。