西洋参过了保质期七年通常是不可以吃的。
西洋参属于比较常见的药材，里面富含人参皂苷，不仅能够增强身体的免疫力，还能促进血液循环，对身体可以起到促进作用。其次，西洋参味甘、性凉，具有补气养阴、清热生津的功效，可以用来改善气虚阴亏导致的心烦、咳喘痰血、内热消渴等症状。如果西洋参过了保质期，不仅会影响药效的发挥，一旦服用还会刺激胃肠，引发腹痛、腹泻等不适症状出现。另外，西洋参过了保质期可能还会出现霉变现象，此时服用可能还会引起药物中毒，因此需避免服用。
另外，西洋参除了过期后不宜服用，部分人群也不可服用西洋参，如中阳衰微、胃有寒湿的患者不宜服用，同时本品不可与藜芦同用。