任培华 主任医师
广州医科大学附属第一医院 - 中医科
乌鸡通常搭配黄芪、党参、红枣等药材，可达到补气血的目的。
乌鸡味甘、性平，具有益气血、补肝肾、退虚热的功效，而在炖乌鸡时可加入黄芪、党参、红枣等药材，这些药材具有生津养血、益卫固表、补中益气的功效，在服用后可以有效的改善气血不足所引发的骨蒸劳热、虚劳赢瘦、气虚自汗等病症，同时还可达到保护胃气、缓解毒烈药性之功效。
虽然乌鸡补气血可以放以上药材，但是在服用前，应前往医院辨证后才可服用，因为是药三分毒，如果私自盲目的乱用药膳，可能会产生毒副作用，如恶心、呕吐、腹泻等，严重还有可能会造成中毒性休克。在出现气血不足后还可遵医嘱服用八珍颗粒、十全大补丸等中成药物治疗，也可达到益气补血、养心安神的功效。
在炖乌鸡时，也可遵医嘱加入山药、阿胶等药材，对于补气血也可达到较好的作用。