阿胶丁和阿胶块的区别主要包括形状、工艺等不同。
1、形状
阿胶丁的形状是小方块丁状的阿胶，阿胶块是长方形片装的阿胶。
2、工艺
阿胶丁的工艺由于下游烫炙工艺要求阿胶丁原料颗粒紧实、制丁过程不允许添加任何辅料等原因，否决了大部分成熟的制粒、切丁工艺和设备。阿胶块的工艺是将驴皮浸泡去毛，切块洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，浓缩。可分别加入适量的黄酒、冰糖及豆油至稠膏状，冷凝，切块，晾干，即可。
阿胶性味甘，平，归肺、肝、肾经。阿胶具有补血止血，滋阴润燥的功效，可用于血虚眩晕、吐血、便血、阴虚燥咳、虚劳喘咳、崩漏、妊娠胎漏、心悸、失眠等。因阿胶滋腻黏滞，所以脾胃不健者、消化不良者、纳食不佳者、大便溏泄者忌服。