石斛过期后一般不建议再吃。
石斛是兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。其性微寒，味甘，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热等功效。石斛可以用于治疗热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕以及病后虚热不退、阴虚火旺等病症。石斛过保质期后，药物成分基本都挥发完毕，治疗效果大大下降，甚至可能还会出现变质现象，因此不建议继续食用。如果食用已过保质期的石斛，可能会损伤脾胃，出现腹泻和腹痛的症状。
需要注意的是，除了石斛过期后不宜服用外，部分人群也不宜服用石斛，以免加重病情，如脾胃虚寒者、热病早期阴未伤者、湿温病未化燥者等。