山药泡了一晚上以后第二天还能吃吗

山药泡了一晚上第二天一般不建议食用，因为有可能已经变质，不利于身体健康，此外建议尽量吃新鲜的山药。

山药是一种药食同源的食材，味甘，性平，归脾、肺、肾经。山药可健脾益胃，用来调理脾胃虚弱的症状，比如食少便溏、消瘦乏力、腹胀等；同时山药对于肾功能虚弱所致的腰膝酸软、小便频多、遗精、带下量少等疾病，具有补肾阴的作用。山药如果在浸泡一夜之后，可能会变质，食用过后易出现腹泻、恶心、呕吐等症状。如果未变质，经过一夜后，也不再新鲜，通常不建议食用。

此外山药不宜过量食用，可能会产生饱腹感，引起胃肠道不适。有积滞者、湿盛中满者不宜单独食用山药，实热邪实者也需慎用。若需使用山药来辅助治疗疾病，应在医生的指导下进行。