无法单纯判断食道癌晚期不吃不喝能坚持几天，这一说法不准确，不建议患者绝食，患者应积极治疗，有助于延长生存期，提高生活质量。食道癌晚期还有治疗的价值，不建议放弃治疗，应积极接受医生的针对性治疗。
食道癌是原发于食管的恶性肿瘤，会出现进行性加重的吞咽困难，疾病发展到晚期时，患者可能会出现喝水都困难的情况，而且还会感觉到明显的疼痛。如果此时患者不吃不喝，会导致患者病情恶化，症状加重，不利于提高生活质量。如果患者存在严重的进食困难，可遵医嘱通过静脉滴注营养药物等来维持营养的补给。同时，建议患者积极遵医嘱进行化疗、放疗等综合治疗，以改善症状，有助于延长生存期。