一般不建议胆囊炎患者过多食用辣椒、洋葱、蒜苔等刺激性蔬菜。建议患者保持低胆固醇、低脂肪、高维生素的饮食原则，并在日常生活中注意适量补充蛋白质、碳水化合物等，平衡膳食。
1、辣椒
辣椒中含有辣椒素，属于刺激性蔬菜，而胆囊炎一般和饮食不当有密切关系，过多食用辣椒可能会导致胃酸过多，影响胆汁排出，不利于胆囊炎的恢复。
2、洋葱
洋葱含有丰富的维生素C、叶酸及纤维质等营养成分，但也会释放蒜胺酸酶，容易对胆囊造成刺激，因此胆囊炎患者也不宜食用。
3、蒜苔
蒜苔营养价值比较高，但有较强刺激性，如果食用过多，可能会刺激机体，从而导致胆囊炎病情严重，对患者恢复产生不利影响。
另外，不建议患者吃一些腌制熏制的食物以及烹炸的食物，如腊肉、炸鸡等，还需要戒烟戒酒，并注意休息，避免劳累。