切除胆结石后的饮食建议吃些富含蛋白质的食物、维生素的食物、清淡易消化的食物、以及低脂肪、低胆固醇食物等。
1、蛋白质的食物
患者可以选择蛋白质含量高的食物，以起到促进疾病恢复的作用，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、虾等。
2、维生素的食物
胆结石手术后，患者还可以吃些新鲜蔬菜水果等富含维生素的食物，以促进疾病的恢复，比如苹果、猕猴桃等以及新鲜的绿叶蔬菜。
3、清淡易消化的食物
胆结石切除后的患者应食用些清淡易消化的食物，如白粥、南瓜粥、米糊等，可以减少食物对身体的刺激。尽量要避免辛辣、刺激的食物，比如辣椒、洋葱等，吃了以后可能会对伤口部位造成刺激，影响伤口的愈合。
4、低脂肪、低胆固醇食物
切除胆结石手术后在饮食上需要以低脂肪、低胆固醇的食物为主，比如瘦肉、鸡肉以及鱼肉等。不可以吃高脂肪食物，比如猪肉、黄油等，以免摄入过多高脂肪食物而增加胆固醇的分泌，还可能会对术后恢复造成影响。
此外，尽量避免暴饮暴食，注意吃饭时细嚼慢咽、少食多餐。饭后可以适当散步以促进肠道消化、吸收。另外，患者需要定期复查，观察手术区域有无积液，以及伤口部位是否愈合良好，还要注意休息，不可以过度活动。