胆囊餐后收缩是指胆囊在进食食物后，受到食物的刺激，胆囊会发生收缩。
胆囊是位于右方肋骨下肝脏后方的梨形囊袋构造。可分为底、体、颈、管四部分。颈部与胆囊管相连，通过胆管与胆总管相连，主要生理功能有贮存、浓缩胆汁，以及排空、分泌功能、以及调节胆管内压和排出胆汁。而胆汁中包含胆盐、胆固醇等，胆汁具有乳化脂肪助消化的作用。肝细胞能持续分泌胆汁，在非消化期，肝脏分泌的胆汁主要储存于胆囊内。进食后食物以及消化液可刺激胆囊收缩，将储存于胆囊里的胆汁排入十二指肠、帮助食物消化。食物是引起胆汁分泌和排出的自然刺激物，其中以高蛋白食物刺激作用最强，高脂肪和混合食物次之，糖类食物作用最弱。因此进食后胆囊会缩小是正常现象，不必太过担忧。
胆囊餐后收缩如果怀疑胆囊腔内是否存在病变，还需要在空腹状态下进行检查。如果考虑存在急性胆囊炎，餐后胆囊彩超检查无法清晰显示病变时，也可以考虑行胆囊CT或者核磁共振确诊。