骨折的人为什么不能吃香菇的说法是不对的，如果患者骨折后不存在饮食禁忌，是可以适当吃香菇的，但属于过敏体质的骨折患者，则不建议吃香菇，以免引起全身过敏反应。
香菇含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素等营养成分。如果患者患病后，没有相关饮食禁忌，通常可以适量进食，能够提高机体免疫力，有利于骨折恢复。但需要注意的是，如果患者对香菇过敏，吃香菇后就有可能会引起瘙痒、皮疹、恶心等过敏反应，此时则不建议吃香菇。
还要注意供给充足的维生素D和丰富的钙，如牛奶、蛋类、深海鱼、大豆及其制品等。同时不能缺少青椒、白菜、水果等维生素C含量丰富的食物，以促进骨痂生长和伤口愈合。