中药熬干了一般不会有毒，但可能会对身体有所影响。
因为中药熬干后通常药物中的药效成分大部分已析出，如果重新加水继续煎熬，依旧会影响药物疗效，并且其药性会发生变化，再服用不但达不到治疗目的，而且剩余的汤药有焦糊味，服用后也易引起恶心、呕吐、不欲饮食等副作用。并且如果中药已经熬成糊状，还可产生对人体有害的物质，损害人体健康。
因此如果中药已经熬干了，要更换新的中药重新煎服，并且熬中药水分一定要足够，水和药物的比例一定要搭配好，熬煮的时间、器皿也有讲究。一般中药的煎煮时间为30～40分钟，要选择砂锅、瓦罐等受热比较均匀的器皿。此外还需注意在熬煮中药的过程中，因为中药中含有较多淀粉成分，质地相对较厚，因此需不停地搅拌，以免出现糊锅的情况。
建议在熬煮中药前先咨询医师熬煮的时间、份量等，并且在喝中药的期间，不能抽烟喝酒，饮食要清淡，忌辛辣、刺激、生冷油腻的食物。