吃苦瓜一般不会中毒。通常，正常人适量地吃苦瓜没有危害。如果食用过量可能会引发腹泻、消化不良等症状，还可能会影响钙的吸收。
1、腹泻
苦瓜富含膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动。尤其是腹胀、腹泻的患者，过多食用苦瓜容易引起恶心、腹泻、腹痛等症状。建议在生活中避免暴饮暴食、规律作息、戒烟戒酒，腹泻严重时需要服用蒙脱石散等药物缓解不适。
2、消化不良
苦瓜的味道比较苦，食用过多容易刺激胃肠道，导致胃肠道不适。特别是本身就有胃肠道疾病的患者，不建议一次性食用大量苦瓜。患者可遵医嘱服用健胃消食片、多潘立酮等缓解消化不良情况，还可通过顺时针按摩腹部等改善情况。
3、影响钙的吸收
苦瓜中的草酸比较丰富，能够与钙质结合形成草酸钙，大量食用可能会影响人体对钙的吸收。建议在烹饪苦瓜前可先将其用开水焯一下，便于草酸的溶出，能减少草酸的摄入。
因此，为了避免身体不适的出现，不建议长期、大量食用苦瓜。