冬瓜炒鸡蛋一般不会中毒。
冬瓜是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，适当吃一些冬瓜可以补充身体所需的营养。而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙元素等营养成分，适当吃一些鸡蛋可以补充身体所需的营养。这两种食物一起炒着吃并不会产生有毒物质，也不会对身体健康造成影响，所以，冬瓜炒鸡蛋不会引起中毒的情况。需要注意的是，由于冬瓜和鸡蛋都属于凉性食物，如果患者一次性吃太多，可能会加重胃肠道负担，从而出现腹胀、腹痛等症状。如果患者出现了不适症状，可以在医生的指导下服用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物进行治疗。
此外，对冬瓜或者鸡蛋有过敏情况的患者，建议不要吃冬瓜炒鸡蛋，否则会引发过敏反应出现不适症状。在日常生活中患者要注意饮食均衡摄入，避免暴饮暴食。同时还要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，避免进食辛辣刺激性的食物。