部分食物中毒可以通过验血验出，如有机磷中毒，亚硝酸盐中毒，毒鼠强中毒等。但如果是一些豆角中毒或者是怀疑饮食有问题的，则一般需要检测呕吐物或者是被怀疑的食物，可通过血液检测可能验不出的了。
1、验血可以验出
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。部分食物中毒可以通过验血验出，如有机磷中毒，亚硝酸盐中毒，毒鼠强中毒等，因为这些毒物发生食物中毒后，可能会影响人的血液循环，此时进行验血，可能会发现人的白细胞以及淋巴细胞出现一些升高的现象。
2、验血验不出
如果患者是一些豆角中毒或者是怀疑饮食有问题的，则通过血液检测可能验不出的了。因为血液检测对于诊断豆角中毒或饮食问题可能存在一定的局限性。虽然血液检测可以提供一些关于身体状况的信息，例如红细胞、白细胞和血小板的数量，以及血糖、胆固醇等代谢指标，但它们通常不能直接检测出食物中毒的原因，此时需要检测呕吐物或者是被怀疑的食物。
发生食物中毒后，建议患者立即到专业正规的医院就诊，完善检查，了解中毒的情况，要结合中毒的程度采取相应的治疗。在积极治疗的同时，患者也要多饮水，因为多饮水可以促进代谢，也能促进毒素的排出。