晚上吃了火龙果第二天大便红色，属于正常的现象，因为火龙果中含有大量的天然红色素，无法被人体消化吸收，随着大量的食物残渣排出导致的。
火龙果属于仙人掌科攀援植物，含有丰富的维生素E和花青素，能够较好的抗氧化、减轻自由基对人体的损害、有延缓衰老、增强人体免疫力的功效。火龙果中含有丰富的天然红色素，这种色素不能够被胃肠壁降解吸收，最终会通过代谢经过粪便排出，所以吃火龙果拉屎会变成红色的。但是要特别注意的是不要多吃，因为如果一次性吃太多的火龙果可能会刺激胃肠道，从而会引起腹泻腹痛的症状，而且火龙果的口感偏甜，对于血糖较高的患者来说，大量食用不利于对血糖的控制，所以要注意适量。
日常生活中多喝水，多吃膳食纤维和维生素含量比较高的食物，吃火龙果后可能会拉屎变成红色，一般属于正常的现象，之后可恢复正常。