胃炎患者是否可以吃番茄炒蛋，应根据具体情况而定。
番茄炒蛋的原材料为番茄和鸡蛋，都含有膳食纤维、维生素、微量元素等营养物质。处于恢复期和缓解期的胃炎患者可以适量吃番茄炒蛋，有助于补充人体所需营养。此外，番茄也含有柠檬酸、苹果酸等物质，若烹饪成番茄炒蛋，则不建议急性发作期胃炎患者食用，因为可能会对胃黏膜形成刺激，有可能加重胃黏膜的损伤。同时，胃炎患者病情处于急性发作期间，由于会有明显的胃黏膜出血、糜烂等现象，需要禁食禁水处理。
胃炎患者应避免烟酒及使用损害胃黏膜药物，以防加重病情，必要时可在医生指导下进行药物调整。