吃西瓜中毒的反应有胃肠道表现、神经系统受损后的表现、全身表现等。
1、胃肠道表现
吃西瓜中毒后，可能会出现恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物等症状。此外，还会发生腹痛、腹泻，腹痛主要以中上腹部为主，呈持续性或阵发性绞痛。腹泻轻重不一，每日次数达数次或数十次，伴里急后重，水样便或黏液便。
2、神经系统受损后的表现
神经系统受损后，可出现如头晕、头痛、意识模糊、抽搐等表现。
3、全身表现
吃西瓜中毒患者可能伴随发热、寒战、乏力等症状，少数患者可能会出现荨麻疹。另外重症患者还可能会出现休克、呼吸窘迫综合征、急性肝损害、急性肾损害、心肌损害等表现。
吃西瓜中毒还有可能有其他反应，因此，在出现以上中毒反应后要及时到医院就诊，在医生的指导下尽快进行治疗，以免影响身体健康。