亚硝酸盐是血液毒吗

亚硝酸盐是血液毒，可引起血液中毒。亚硝酸盐对人体的危害还有致癌、致畸等。

1、中毒

也可直接引发中毒，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力而引起组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。引发人体急性中毒，导致头晕、呕吐、恶心、腹泻等。

2、致癌

长期大量食用含亚硝酸盐食物，有致癌的风险，亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

3、致畸

亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，六个月以内的胎儿对亚硝酸盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。

除了以上因素，亚硝酸盐还可以与食物中的胺发生相互的作用，形成亚硝胺类化合物，目前的研究数据已经证明亚硝胺类化合物是强效的致癌物质，所以要避免过量食用腌制食品，如腌鱼、腌腊肉等。