酸菜和咸蛋配小米粥一般不会腹泻。但如果发生变质，可能会腹泻。
酸菜和咸蛋配小米粥属于比较常见的食物，适量的进食可以避免身体太过于饥饿，同时还可以为机体补充能量，不会影响到胃肠的健康，更不会出现腹泻的情况。但如果吃的酸菜、咸蛋或小米粥已经发生变质，此时进食可能会将细菌等微生物带入胃肠，出现腹泻的情况。
在吃酸菜和咸蛋配小米粥后，可以适当的进行走动，促进胃肠的消化及吸收。如果出现腹泻的情况，可以通过物理治疗的方式改善，比如热敷、按摩等。必要时应遵医嘱使用抗生素类药物，比如左氧氟沙星胶囊、阿莫西林胶囊等，从而使病症得到改善。