胃炎在中医理论上属于脾胃虚寒的情况，通常情况下，大蒜不可以治疗脾胃虚寒，但对于脾胃虚寒的病症具有改善的作用。
大蒜味辛、性温，归脾、胃、肺经，具有解毒消肿、暖胃健脾等功效，可以用于改善因脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，还可以用于改善痈肿疮疡的情况。因此，一般情况下适量食用大蒜可以缓解脾胃虚寒引起的不适症状，但大蒜通常没有治疗功效，无法达到治疗脾胃虚寒的效果。建议脾胃虚寒的患者可以在医生指导下服用养胃舒胶囊、香砂养胃丸等中成药进行治疗。同时，患者也可以在医生指导下通过针灸、艾灸等方式进行治疗。
由于大蒜性温，患者在食用大蒜时需要注意避免过量食用，以免引起口干舌燥、小便发黄等上火症状。另外，对于阴虚火旺、血热等患者也要避免食用。