茄子和鸡蛋一起煮一般是不会中毒的。
茄子是一种亚灌木植物，属于茄科茄属，里面含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，还可以促进胃肠道的蠕动，帮助软化粪便，减缓便秘的症状。茄子营养丰富，含有大量的维生素P、钾元素。鸡蛋属于雉科动物的卵，含有丰富的卵磷脂，可以营养大脑神经，提高脑细胞的活性程度，增强人体的记忆能力，里面还含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等元素，不仅补充人体消耗的能量，还可以提高人体的免疫能力。两者之间没有食物相克的情况，两者一起煮还可以起到营养互补的作用。所以茄子和鸡蛋一起煮一般是不会中毒的。