肠炎患者一般可以适量吃山药，一般不会加重肠炎情况，但要注意不可一次性食用过多山药，以免引起消化不良等，还可把山药做得软烂一些，利于消化，有利于减轻胃肠道负担。
山药是一种常见的食材，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，有利于胃肠道消化吸收功能，还有润滑滋润的作用，所以肠炎患者可以适当地吃一些山药，但不要饮食过多。
此外，肠炎患者平时要吃清淡、易消化、温热的食物，适当多食用一些蔬菜、水果等来补充营养。建议患者还需要结合相关的辅助检查，如血常规、腹部CT、肠镜、粪便常规等，明确病情，如存在腹泻等情况，可遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌等相关的药物进行正规治疗。如果肠炎并发了肠出血、肠穿孔、肠梗阻等并发症，则建议患者进行手术治疗。