白芸豆属于常见的食材，目前并无证据证明白芸豆具有减肥的功效，但长期或过量服用可能导致腹泻、腹胀等不适症状。
白芸豆有一定的食疗价值和药用价值，味甘、平，富含丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等营养物质，食用白芸豆可以促进胃肠道蠕动，维持体内钾元素和铁元素的平衡，起到调节血压、预防贫血的作用。也可促进胃肠道吸收功能，增进食欲。
由于白芸豆饱腹感较强，所以适当食用可以减少机体对食物的摄入，同时白芸豆中含有较多皂苷类物质，可促进脂肪代谢。但如果过量食用白芸豆，可能导致胃肠道消化功能受到影响，而出现腹部不适等症状。