黄芩不开花一般可以喝的。
黄芩不开花不影响其作用，所以还能喝。黄芩为唇形科黄芩属多年生植物，以干燥根入药，味苦、性寒，具有清热燥湿、泻火解毒、止血安胎的功效。用于湿温、暑湿、胸闷呕恶、湿热痞满、黄疸泻痢、肺热咳嗽、高热烦渴、胎动不安等症状。
适量黄芩泡水喝对于天气湿热引起的发热、胸口作闷、口渴、咽干、食欲不振等症状还能起到缓解作用。黄芩味寒凉，伤脾胃，脾胃虚寒者或经常腹泻患者不宜服用，可能会加重病情，出现腹痛、腹泻等不适。黄芩过敏的人群应禁用，可能产生过敏反应，出现皮肤瘙痒，皮疹等。服药期间饮食宜清淡，忌烟、酒及辛辣、生冷、油腻等食物。