蒲公英开花了一般可以吃，但其药效可能会降低。
蒲公英是一种中药，味苦、甘，性寒，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效，主治内外热毒疮痈诸证，还可用于治疗湿热黄疸、热淋涩痛、乳痈内痈诸证、湿热泻痢等。食用蒲公英或者使用其入药，可以在花初开或者将开未开时，此时口感鲜嫩，且药效较好。一般情况下，如果蒲公英开花了，也可以吃，但其功效会下降。需注意蒲公英需在医生的指导下服用。
建议患者适量食用，如出现不适症状，应及时去医院治疗。需注意脾胃虚寒者应禁食蒲公英，以免引起腹泻、腹痛等不适症状。肾阴虚者也应禁食，以免损伤肾脏。此外，易过敏的人群慎用。建议日常饮食中，注意饮食均衡，可适当多吃新鲜的蔬菜水果，避免食用辛辣刺激和油腻的食物。