草酸对人体一般没有什么好处，坏处主要有破坏酸碱平衡、促进结石形成、胃肠道不良反应等。
草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中。草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，摄入过多会中毒。草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙，易形成结石而造成泌尿系统结石，如肾结石、输尿管结石、膀胱结石等。草酸还会刺激胃肠道黏膜，使胃肠道黏膜损伤，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一系列胃肠道不良反应。此外，草酸还可以导致低钙血症，引起骨骼、牙齿发育不良、心脏的损害，导致骨质疏松、心律失常等问题。
很多蔬菜都含有草酸，尤其是含有涩味的蔬菜，如菠菜、苋菜、甜菜等，在烹饪前先用开水焯后倒掉菜汤，可降低蔬菜中的草酸含量，可减少草酸摄入量。同时日常应注意多喝水，适当运动，均有助于体内草酸排出。