吃荔枝对血糖有影响。
短时间摄入大量荔枝，早期会出现低血糖，后期由于大部分果糖转化为葡萄糖，血糖会升高。而且荔枝中的糖大部分是不能被人体直接利用的果糖，需要在酶的作用下，转化成葡萄糖，然后为机体的新陈代谢提供能量。糖尿病患者一次大量食用荔枝，一方面会导致过多的果糖进入血液，果糖转化为葡萄糖。另一方面，大量摄入果糖会刺激胰岛细胞分泌胰岛素，这两个过程均会使机体消耗大量的葡萄糖供能，血糖短时间内快速降低，引起血糖波动，不利于血糖的控制。
由于荔枝是高升糖指数食物，糖尿病患者应避免短时间大量食用荔枝。对于正常人而言，大量摄入荔枝一定时间后血糖会升高，这是一种生理现象，随着机体的调节，血糖会恢复正常，短时间内大量摄入荔枝不会引起糖尿病。但是如果长期高糖饮食，机体糖调节受损，可能引起糖尿病，所以正常人也要适量食用荔枝。