上颚掉了一层薄薄的皮且疼可能是口腔溃疡、缺乏维生素、过敏反应、疱疹性口炎、鹅口疮等原因所引起。建议及时去医院进行检查，并遵医嘱用药治疗。
1.口腔溃疡：由于精神紧张、营养不良等因素导致机体抵抗力下降，在进食辛辣刺激的食物时可诱发口腔黏膜出现大小不等的溃疡，从而表现为上述症状，并伴有红肿、溃烂等症状。可在医生指导下使用复方氯己定含漱液、西地碘含片等药物缓解疼痛的症状。
2.缺乏维生素：比如缺锌或者缺铁等，可能会导致体内微量元素不足，影响到上颚黏膜组织修复，所以会引起上颚不适的现象。此时可以在医生指导下服用葡萄糖酸钙口服溶液、小儿碳酸钙D3颗粒等药物补充体内的微量元素。
3.过敏反应：如果自身属于易过敏体质，当接触到花粉、尘螨等物质后，会导致身体发生变态反应，进而引起上颚部位出现瘙痒、刺痛感。此时需要远离过敏原并遵医嘱口服盐酸左西替利嗪胶囊、马来酸氯苯那敏片等药物治疗。
4.疱疹性口炎：多由单纯疱疹病毒感染所致，可使局部皮肤受到损伤，从而造成上颚黏膜处有水泡形成，并伴有糜烂、灼痛等症状。此时可以遵医嘱服用阿昔洛韦颗粒、利巴韦林颗粒等抗病毒药物治疗。
5.鹅口疮：鹅口疮是一种口腔黏膜的炎症，通常是由于真菌感染引起，主要表现为口腔黏膜表面出现乳白色、微高的斑点，周围没有炎症反应，可能会伴有轻度疼痛和瘙痒等症状。建议患者保持口腔清洁，避免摄入刺激性的食物，也可遵医嘱使用制霉菌素片、氟康唑片等抗生素治疗。
日常生活中要注意保持口腔卫生，养成饭后漱口和早晚刷牙的习惯，同时避免摄入过烫或过于坚硬的食物，以免加重病情。