滑溜里脊冷藏1至2天可以吃。虽然放入冰箱冷藏能减缓细菌滋生，延长炒肉的保存时间，但放置时间过久，亚硝酸盐的生成量会随着储藏时间延长和温度升高而增多，里脊肉也会因水分慢慢流失而引起食物变质，继续食用不利于身体健康。冰箱温度可设置在5摄氏度左右，滑溜里脊最好使用保鲜膜密封严实，如果隔夜的肉没有经过密封保存，可能会导致细菌滋生，出现异味、发黏等情况，如果出现以上现象，说明已经变质，一般不能吃。另外，冷藏时要注意不要放置味道较重的食物，以免与肉串味。
在日常生活中，建议将平时没吃完的食物进行密封保存，以防细菌滋生，尽量吃新鲜的肉，以免影响健康。