甜草根一般指甘草，隔夜的甘草水一般不能喝。因为甘草水味甘甜，隔夜容易滋生细菌，导致成分出现变质或者是变性，饮用后可能会引起不适症状，所以隔夜甘草水一般是不能喝的。
甘草为常见中药，味甘，性平，归心、肺、脾、胃经。具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛等功效。对于咳嗽、咳痰、气喘、咽喉肿痛等有一定的治疗作用。用甘草泡水喝，可以有效缓解口干舌燥、口舌生疮、目赤肿痛或者是疮毒等病症，也能够达到健脾益胃的功效，由于脾胃虚弱引起的食欲减退、神疲乏力、发热、消化不良等症状，可以适量喝甜草根水能够辅助缓解其症状。
主要注意的是，甘草不宜与海藻、京大戟、红大戟、甘遂、芫花同用。