变蛋一般指皮蛋，孕妇能少量食用。
皮蛋中含有蛋白质、钙、硒等营养成分，孕妇少量进食可以补充身体所需营养成分，促进胎儿生长发育。但需要注意，皮蛋在腌制的过程当中会使用石灰包裹，容易产生大量的铅，当孕妇铅摄入量过多的时候，会导致胎儿发生畸形，甚至流产。另外，皮蛋当中含有的铅如果经常食用，有可能会引起铅中毒，会导致孕妇出现失眠、贫血、关节痛、思维缓慢等不适症状，因此需少量食用。
此外，怀孕后由于激素作用，患者还会出现妊娠反应，如恶心、呕吐、消化不良等。因此，患者饮食主要以清淡、易消化及高蛋白的食物为主，如小米粥、牛奶、鸡蛋等，同时减少坚硬、油腻、辛辣刺激性及生冷食物的摄入。除此之外，孕妇也需要补充叶酸，并保证充足的睡眠，以及注意保护腹部，避免外力的直接作用。