沙糖橘吃多了导致人的皮肤变黄的原因有胡萝卜素含量高，此外皮肤变黄也可能是因为黄疸引起。
1、胡萝卜素含量高
沙糖橘中的胡萝卜素含量比较高，如果在短期内过量食用，身体来不及代谢，就会出现皮肤发黄的现象，患者可以多饮水，一般停止食用沙糖橘一段时间后，皮肤发黄的症状可自行消退。
2、黄疸
皮肤变黄也可能与食用砂糖橘无关，而是有黄疸引起的。黄疸是由于胆红素代谢障碍而引起血清内胆红素浓度升高所致，临床上表现为巩膜、黏膜、皮肤等发黄。黄疸的治疗应根据引起黄疸的病因进行治疗，一般建议患者及时就诊，明确病因。如果是由于病毒性肝炎引起的黄疸，患者可遵医嘱服用拉米夫定、泛昔洛韦等抗病毒药物进行治疗，还可服用水飞蓟素等护肝药物。