榆黄蘑放冰箱四天是否还能吃，需要根据具体情况而定。如果榆黄蘑没有变质，且没有异味，颜色、味道正常，一般可以食用。若榆黄蘑已变质，发黑或者腐烂，则不能食用。
榆黄菇含有蛋白质、氨基酸、维生素C、烟酸、泛酸、钾、钠等营养物质。榆黄蘑中含有蛋氨酸，这种物质可以使脂肪分解，因此，榆黄蘑可以辅助预防脂肪肝、心血管疾病的发生。另外，榆黄蘑含有丰富的膳食纤维，可以使机体快速出现饱腹感，适合减肥的人食用。
虽然榆黄蘑营养比较丰富，但需要注意不可大量食用，以免出现消化不良、腹痛、腹泻等不适症状。另外，在储存榆黄蘑时需要注意榆黄蘑不宜储存太久，并且干燥保存，以免榆黄蘑遇到水分，出现腐坏和变质情况。