食用牡蛎最好限量，通常建议成年人每日食用1-2个牡蛎。
因为食用过多牡蛎可能会对胃肠道产生一定的负担，出现腹泻、胃痛等消化不良的症状，另外，牡蛎中所含的嘌呤比较高，过量食用可能会引起痛风的情况。健康人群适量食用牡蛎对身体有益，牡蛎中含有丰富的牛磺酸、维生素，以及微量元素如硒、锌、铁等，适量食用有利于帮助人体补充所需的营养物质。因此一般建议成年人每日食用1-2个牡蛎。
此外，需要注意在挑选牡蛎时要选择新鲜的牡蛎，因为牡蛎死亡后寄生的细菌开始分解牡蛎体内的蛋白质，会产生对人体有害的物质。选择新鲜的牡蛎后还需要将其煮熟再食用，避免牡蛎中的细菌和寄生虫对人体产生危害。