牛皮菜一般是指厚皮菜，厚皮菜、木耳、腊肉一起食用一般不会导致中毒。
厚皮菜是一种营养价值相对比较高的蔬菜，富含纤维、维生素C、钾、钙、铁等微量元素，且厚皮菜富含钙离子，适量食用可以辅助增加骨骼强度，辅助预防发生骨质疏松。适量食用木耳有助于肠道的排泄，可以增强胃肠蠕动，促进消化，软化大便。另外，木耳还可以起到辅助保护血管的作用。适量食用腊肉可以补充蛋白质、维生素、氨基酸等物质。这三种食物不存在相克关系，一起食用不会产生毒性。
需要注意的是，厚皮菜中含有大量草酸，需要避免与含钙丰富的食物一起食用，否则可能会产生不溶于水的草酸钙，可能会引起消化不良。另外，不要长期大量食用腊肉，因其含有大量的食盐和脂肪，可能会诱发高血压、高血脂等疾病。