吃姜上瘾的说法不准确，因为上瘾指对某些事物呈病态的依赖，姜不含有引起人产生上瘾的物质，吃姜上瘾可能是指喜欢吃姜的情况，通常是机体需求、饮食习惯等导致的。
1、机体需求
因为生姜中含有姜油酮，能促进人体正常的呼吸功能，促进身体内的血液循环，同时还能健脾、促进食欲。所以，人体大脑在需要某种刺激时，就会表现为爱吃生姜这种食物，可能会导致患者感觉像吃姜上瘾。这种情况属于正常的生理现象，不必过于担心。
2、饮食习惯
因为少数地方的饮食习惯，喜欢比较辛辣的食物，而姜味辛，又含有姜油酮、姜辣素等辛辣物质，所以姜可以用来炖汤、炒菜、凉菜，也可以很好地满足人群对辣味的偏爱。这种情况可能会导致患者感觉自己出现吃姜上瘾的情况，但其实属于正常的生理现象，不必过于担心。
生姜是一种辛辣的食物，一次食用太多会导致患者口干、喉咙疼痛、干咳或者是烧心感，所以夏天炎热的情况下，最好不要过多食用姜。若吃姜上火，一般可以通过多喝水，多吃苦瓜、冬瓜、梨子、绿豆等食物来降火。