鸭肉本身不含有糖分，对血糖影响较小，因此适量食用并不会升高血糖。
鸭肉的营养价值比较丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2等营养元素，适量食用可以补充机体所需营养。鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳酸饱和脂肪酸，容易消化吸收。但注意需适量食用，以免引起消化不良，出现腹胀、嗳气等症状。
需要注意的是，如果患者本身存在鸭肉过敏的情况，需避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。此外，如果患者本身存在肝性脑病、高脂血症等疾病，则需要限制蛋白质和脂肪的摄入。肝功能受损时，对于蛋白质、脂肪的代谢会存在异常，而鸭肉中的蛋白质、脂肪含量比较高，所以这类患者不适宜吃鸭肉，以免增加肝脏代谢负担，加重病情。