蛋清不含胆固醇。
蛋清是指包裹在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明胶状物质。蛋清遇热后凝固成白色固体，其所含有的丰富蛋白质、钙离子等营养物质，能够及时补充人体的营养需求。蛋清还含有氨基酸，而氨基酸能够为体内众多免疫物质的形成提供原料，适用于免疫力低下人群适量食用。
但是需要注意，肾炎患者不建议吃蛋清，因为患者的肾脏功能出现异常，尿量减少，体内代谢产物不能全部从肾脏排出。如果蛋清食用过多，体内的尿素量会增加，肾炎的病情将加重。同时，蛋白质过敏者也不宜食用蛋清，以免导致过敏反应，出现腹痛、腹胀、皮疹等不适。此外，胰腺炎患者吃蛋清后，容易加重胰腺负担，可能诱发胰腺的水肿或延缓胰腺炎的恢复，因此，不建议食用蛋清。