吃紫薯后大便会出现发黑的情况。紫薯中含有一种叫做花色苷的特殊物质，花青素不能被消化，会随粪便一起排出，造成粪便呈黑色，一般2-3天左右就会恢复正常。
此外，紫薯属于粗粮食物，含有丰富的膳食纤维，可帮助胃肠的消化。紫薯还富含蛋白质、淀粉、维生素等营养成分。紫薯富含多种生物活性成分如硒、花色苷，能清除体内的自由基，减少自由基的氧化，从而可以起到辅助美容养颜的作用。
需要注意的是，紫薯不能过量食用，因其会造成肠道中的大量二氧化碳，从而造成腹胀、排气，如果大量食用，会导致胃酸分泌过多，出现烧心等症状。患有糖尿病或者高血糖的人群不宜吃紫薯。因为其含有大量的糖分，若患有糖尿病或者高血糖的人群摄入以后一般会引起血糖升高，会导致病情加重，致使治疗难度增加。而且，对紫薯过敏的人群也不宜吃紫薯，以免诱发过敏反应。