产妇一般可适量食用香椿炒鸡蛋。
香椿是一种比较苦的食物，可用来做香椿炒蛋。香椿炒鸡蛋中含有丰富的维生素、微量元素、蛋白质、胡萝卜素、卵磷脂等，主要功效是促进食欲、降低机体免疫力、促进肠道蠕动、促进排便等。所以哺乳期是可适当地食用，但也需注意不能够过量地食用。
但女性哺乳期间过多食用香椿，会导致乳汁分泌减少，甚至不分泌，影响哺乳的情况，因此不建议过多食用。香椿中含有很多致敏的成分，因此本身有过敏史、正在过敏或者其他过敏性疾病的人群不能吃，会加重过敏的情况。鸡蛋也是一种常见的过敏原，对鸡蛋过敏的人群不可食用。