山药是可以和鸡蛋一起吃的，但需适量食用。
山药、鸡蛋都是生活中常见的食材，且两者不是相克食物，是可以一起吃的。山药中含有淀粉、蛋白质、糖蛋白、游离氨基酸、维生素C、淀粉酶等营养物质。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁等营养物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，食用鸡蛋还可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。两种食物之间不存在相互反应，因此不会影响营养吸收，更不会破坏食物功效，二者同食可以促进机体新陈代谢，增强免疫力，可以放心食用。
但需注意山药与鸡蛋均含有蛋白质，如果有肾病和肝病，如肾炎、肝硬化等的患者应避免一次食用过多，以免加重肾脏以及肝脏的负担。鸡蛋中含有较高的胆固醇，可能会影响血脂水平，高脂血症以及高血压的患者应谨慎食用。山药中含有一定的糖分，有糖尿病的患者应避免食用过多，避免引起血糖升高的问题。