肝脏是在人体的右上腹，被右侧肋骨所遮盖。肝右叶的上方与右侧胸膜、右肺底相邻，肝左叶前部与结肠相邻，后叶与右肾上腺和右肾相邻，肝左叶下方与胃相邻。主要功能包括代谢、解毒、转换等。
1、代谢
肝脏参与多种物质代谢。代谢蛋白质为肝脏的主要功能，可合成多种血浆蛋白，如白蛋白、凝血因子、转铁蛋白及多种酶类。且可代谢多种氨基酸，帮助调节血液中氨基酸比例。代谢糖类，肝脏通过肝糖原合成与分解及糖异生作用，来调节和维持血糖水平的稳定。代谢脂质，肝脏可帮助脂质消化、吸收、分解、合成以及运输，肝细胞分泌的胆汁可促进脂质的消化和吸收。代谢激素，肝脏在激素的灭活中发挥重要作用。当肝脏受到损伤时，对激素的灭活功能降低，某些激素在体内滞留可引起一系列病理变化，如激素过多可出现蜘蛛痣、肝掌等表现。代谢维生素，肝脏在维生素的吸收、储存和代谢方面发挥重要作用，维生素A、D、K及B12主要储存肝细胞内。
2、解毒
通过酸化、还原等处理，将脂溶性物质变成水溶性物质后才可排泄，但其过程可产生对机体有害的成分，肝脏此时可发挥解毒作用，如将氨转变成尿素，最后由肾脏排出，或者把有毒的物质与氨基酸等结合变成无毒物质。
3、转换
肝脏的生物转化过程，常在肝细胞的微粒体、线粒体及胞质等处，在相关酶的催化下，使非极性化合物转化为极性基团，使脂溶性较强的物质增加水溶性，有利于代谢产物、药物、毒物等从肾脏和胆道排出。