桑葚一般不可以降血糖。桑葚是一种富含单糖和果糖的水果，不含胰岛素，不能起到降血糖的作用。
桑葚的营养价值较高，含有丰富的氨基酸、胡萝卜素、葡萄糖以及维生素等成分，适当吃一些桑葚可以提高人体免疫力。桑葚可以促进消化，因为其含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化。但其不含胰岛素，因此不能降血糖，若是食用过多还会升高血糖，因此需适量食用。
桑葚不宜和含有钙物质的一同进食，因为其含有较多的胰蛋白酶抑制物、鞣酸，会影响人体对钙物质的吸收。桑葚不宜和虾仁一起吃，虾仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙质等营养元素，容易与桑葚中的草酸、鞣酸等酸性物质产生化学反应，不仅影响营养物质的消化和吸收，还可能对胃肠道产生一定的刺激。