糖尿病患者能吃香菜，但需要适量。
香菜不含糖分，营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时还含有丰富的微量元素，如钙、铁、磷、镁等。糖尿病患者适量吃香菜对血糖不会有很大影响，同时还可以补充人体所需要的营养物质，以及促进免疫力的提高。
除了可以吃香菜外，在饮食方面还可以进行个体化的营养评估以及诊断，在控制碳水化合物的同时，尽量选择低升糖指数的碳水化合物，适当增加非淀粉类的蔬菜、水果，以及全谷类的食物，减少精加工谷类的摄入，增加膳食纤维的摄入量，严格控制蔗糖、果糖制品的摄入。患者平时应注意自我血糖的监测，定期去医院复查。如果血糖指数较高时，可以在医生指导下使用格列吡嗪胶囊、胰岛素等药物来治疗。