血糖高的患者一般可以吃木耳，但需适量。
血糖高一般是指空腹血糖检测数值≥6.7mmol/L，或餐后2小时血糖≥7.8mmol/L，而且这种情况通常考虑可能存在糖尿病。
木耳所含的营养成分比较丰富，包括蛋白质、胡萝卜素、纤维素、钙、铁等，因此食用木耳可以促进胃肠蠕动，辅助预防便秘、动脉硬化等疾病；而其含有的木糖、甘露聚糖、植物胶原等可以辅助促进胰岛素的分泌。同时，木耳的升糖指数较低，因此，血糖高的患者可以适量食用木耳。但由于木耳相对较不易消化，因此，需适量食用，以免引起消化不良等情况。
但是高血糖伴有易过敏体质的患者要少吃或做好防晒措施，因木耳中含有一定的卟啉物质，易过敏人群在进食以后，经阳光照射，可能会诱发皮肤出现日光性皮炎，容易引起皮肤瘙痒或者红肿的症状。另外，木耳不可长时间浸泡后食用，因浸泡时间过长，容易产生细菌、霉菌的污染，如黄曲霉毒素、椰毒假单胞菌等，而这些滋长的毒素无法经过高温烹饪后祛除，极易引起食物性中毒等。