血糖高能吃土豆吗?

血糖高一般可以吃土豆，但需适量。

土豆有人体所需的营养物质，比如蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素等，同时其脂肪含量较低，食用后有饱腹感，不会导致血糖上升过快，比较适合血糖、血脂高的患者适量食用。但由于土豆含有较多淀粉，需适量食用，否则可能会引起消化不良等症状。

还需注意的是，血糖高的人群在食用土豆时需要相应减少主食的摄入，比如米饭、面条等。因为主食与土豆同时食用，会导致食物的热量叠加，从而导致餐后血糖升高，不利于血糖的控制。其次，还需注意土豆的烹调方法，虽然食用土豆本身不会导致血糖升高，但炒土豆或者油炸土豆这种烹调方式会导致食物伴有过多油脂，食用后就会使血糖升高。因此，可以选择水煮土豆或蒸土豆来食用。

此外，若发现土豆表皮存在发芽或发黑，此时土豆中可能已经滋生出大量细菌、微生物及毒素，比如毒素龙葵素，该毒素对人体有较大的危害，摄入后会引起发热、恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，严重情况下还有可能会导致昏迷，所以不能食用这类土豆。