吃完火锅喝牛奶的好处是可以中和胃酸、保护胃黏膜等。在吃火锅期间适当喝牛奶，有助于保护胃黏膜，避免辛辣刺激食物对胃部的刺激，并且通常不会影响食物中营养物质的吸收，也不会产生不良影响。
火锅的调料不会与牛奶发生反应，所以在吃火锅期间喝牛奶，通常不会影响身体健康。适量饮用牛奶可有效补充钙质、提高机体免疫力、增进肌肉力量。在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的作用非常明显。但牛奶不能过量饮用，因为牛奶的蛋白质成分含量较高，如果过量饮用后，在吃火锅时进食大量的肉、虾等蛋白质丰富的食物，可能会导致胃肠道负担过重、难以消化，进而出现腹胀、腹痛等不适症状。同时也会导致蛋白质或脂肪摄入量过多而引起肥胖。吃完火锅后喝牛奶能有一定的解辣作用，主要是辣椒里面的物质能够溶于牛奶之中。牛奶中含有较多脂肪，而辣椒的辣椒素能够溶于牛奶的脂质中，所以我们在吃火锅或者其他辣的食物时可以选择喝牛奶解辣，有利于减少体内辣椒素的残留量。牛奶不仅可以稀释辣椒素在我们体内的浓度，还可以间接减小类辣椒素对我们消化道的刺激。
日常生活中，吃火锅时需注意火锅底料的选择，尽量不要放过多辣椒以及油脂，否则可能会导致胃酸分泌过多，引起肠胃不适。建议以清淡为主，食用后对身体的影响也较小，特别是对于患有慢性胃炎、胃溃疡的患者，要尽量少吃辛辣的火锅，以免引起不适症状，加重病情。